A equipe de voluntários do Projeto Canudos é constituída em sua grande maioria por alunos da Universidade Metodista. As ações serão distribuídas em atividades de capacitação e infraestrutura junto à comunidade e também atendimentos na área de saúde, ações de infraestrutura com impacto na saúde e no meio ambiente, além, de ações educativas para capacitação de agentes locais.

A equipe de voluntários da Universidade Metodista de São Paulo conta com alunos de diversos cursos orientados por profissionais graduados e professores. Cada equipe tem um responsável e a organização geral do projeto se responsabiliza pela logística e integração das diferentes equipes.

Toda a infraestrutura de atendimentos é de responsabilidade da Universidade Metodista. Os pacientes que porventura forem atendidos não terão custo algum pelos serviços prestados pela Universidade.